Non mancano persone intorno a noi a cui piace mangiare il cioccolato, ma a volte si preoccupano che mangiare troppo cioccolato non sia salutare, la sinistra è sana, la destra è felice, davvero molto difficile.
“L'effetto del cioccolato ricco di polifenoli di cacao sulla glicemia postprandiale e sull'insulina può aiutarci a risolvere questa difficoltà, l'alba della felicità!!
I metodi di ricerca
I ricercatori hanno reclutato 48 volontari giapponesi sani (27 uomini e 21 donne).Sono stati divisi in modo casuale in due gruppi: gruppo W (i soggetti hanno bevuto 150 ml di acqua entro 5 minuti e hanno ricevuto 50 g di zucchero OGTT 15 minuti dopo);Gruppo C (i soggetti hanno ricevuto 25 g di cioccolato ricco di polifenoli del cacao più 150 ml di acqua entro 5 minuti, seguiti da 50 g di zucchero OGTT 15 minuti dopo).
I livelli di glucosio, insulina, acidi grassi liberi, glucagone e peptide-1 simile al glucagone (glp-1) sono stati misurati a -15 (15 minuti prima dell'OGTT), 0,30,60,120 e 180 minuti.
I risultati dello studio
Il livello di glucosio nel sangue del gruppo C era significativamente più alto di quello del gruppo W a 0 minuti, ma significativamente inferiore a quello del gruppo W a 120 minuti.Non è stata riscontrata alcuna differenza statistica tra i due gruppi nell'AUC della glicemia (-15 ~ 180 min).La concentrazione sierica di insulina a 0, 30 e 60 minuti nel gruppo C era significativamente più alta di quella del gruppo W, e l’AUC di insulina da -15 a 180 minuti nel gruppo C era significativamente più alta di quella del gruppo W.
La concentrazione sierica di acidi grassi liberi nel gruppo C era significativamente inferiore a quella del gruppo W a 30 minuti e significativamente superiore a quella del gruppo W a 120 e 180 minuti.A 180 minuti, la concentrazione di glucagone nel sangue nel gruppo C era significativamente più alta di quella del gruppo W. Ad ogni istante, la concentrazione plasmatica di GLP-1 nel gruppo C era significativamente più alta di quella nel gruppo W.
La conclusione della ricerca
Il cioccolato ricco di polifenoli del cacao può ridurre l'aumento della glicemia dopo un pasto.Questo effetto è correlato alla secrezione precoce di insulina e GLP-1.
Il cioccolato è un alimento antichissimo, le principali materie prime sono la polpa di cacao e il burro di cacao.In origine veniva consumato solo dagli uomini adulti, soprattutto sovrani, sacerdoti e guerrieri, ed era considerato un alimento nobiliare prezioso ed esclusivo, ma oggi è diventato il dolce preferito dai popoli di tutto il mondo.Gli ultimi anni hanno visto una raffica di ricerche sul cioccolato e sulla salute umana.
In base alla sua composizione, secondo lo standard NAZIONALE il cioccolato può essere suddiviso in cioccolato fondente (cioccolato fondente o cioccolato puro) — cacao totale solido ≥ 30%;Cioccolato al latte – solidi totali di cacao ≥ 25% e solidi totali di latte ≥ 12%;Cioccolato bianco: burro di cacao ≥ 20% e solidi totali del latte ≥ 14% Diversi tipi di cioccolato hanno effetti diversi sulla salute delle persone.
Come abbiamo scoperto nella letteratura sopra, il cioccolato ricco di polifenoli del cacao (cioccolato fondente) può ridurre l'aumento dello zucchero nel sangue dopo un pasto, "La somministrazione a breve termine di cioccolato fondente è seguita da un aumento significativo nel 2005", ha scritto Am J Clin Nutr Il cioccolato fondente ha mostrato una diminuzione della pressione sanguigna e della sensibilità all'insulina nelle persone sane, ma il cioccolato bianco no.Quindi i benefici per la salute del cioccolato sono legati al contenuto di cacao.
Cioccolato fondente che non conoscevi
▪ Oltre ai benefici endocrini e metabolici, alcuni studi suggeriscono che il cioccolato fondente potrebbe avere effetti protettivi anche su altri organi.Il cioccolato fondente può aumentare l’ossido nitrico endoteliale (NO), migliorare la funzione endoteliale, promuovere la vasodilatazione, inibire l’attivazione piastrinica e svolgere un ruolo protettivo nel sistema cardiovascolare.
▪ Il cioccolato fondente agisce come antidepressivo stimolando la produzione del neurotrasmettitore serotonina, quindi può fornire conforto psicologico e produrre sensazioni di euforia.Studi sugli animali hanno dimostrato che il cioccolato fondente stimola l’angiogenesi e la coordinazione motoria nell’ippocampo.
▪ I fenoli del cioccolato fondente regolano la flora intestinale favorendo la colonizzazione di lattobacilli e bifidobatteri.Inoltre migliorano l’integrità intestinale e inibiscono l’infiammazione.
▪ Il cioccolato fondente ha un effetto protettivo sui reni attraverso attività antinfiammatoria, antiossidante antistress, miglioramento della funzione endoteliale e altro ancora.
Bene, se hai fame dopo aver imparato così tanto, puoi ricostituire le tue energie con una tavoletta di cioccolato fondente.
Orario di pubblicazione: 01-apr-2022